TRABAJO 2ª EVALUACIÓN

Trabajo "Meet As You Eat" 2ª Evaluación

VAN

Antes de comenzar a invertir, debemos saber en cuánto tiempo vamos a recuperar el dinero invertido, para saber cuando vamos a empezar a tener beneficios. Esto, lo analizaremos a través del VAN.

VAN:

• Coste adquisición: 36000€.
• Costes fijo anuales: 144.000€/año.
• Precio venta unitario: 20
• Coste variable unitario: 6
• Duración temporal: 5 años

El coste de adquisición lo hemos sacado teniendo en cuenta el coste del material del restaurante de 36.000€ al comenzar el negocio.

En cambio, los costes fijos anuales los hemos sacado mediante la suma de los costes de salarios (sin Seguridad Social) de 7.000€ y los del local, que son 4.000€.

El precio de venta por cada menú son 20€, mientras que el coste de la realización de cada menú es de 6€.

Se espera un volumen anual de producción y venta:

• Primer año: 9.600
• Segundo año: 10.900
• Tercer año: 11.300
• Cuarto año: 12.100
• Quinto año: 13.050

k: (rentabilidad) 6%

i: (inflación) 3%

Flujos:

• Primer año: -9.600€
• Segundo año: 8.600€
• Tercer año: 14.200€
• Cuarto año: 25.400€
• Quinto año: 38.700€

El VAN trata de actualizar los flujos de caja al momento cero para poder compararlos con el desembolso inicial, teniendo en cuenta la inflación, que en este caso es del 3% y el rendimiento esperado del proyecto.

Sí nos saldría rentable esta inversión, ya que al cabo de cinco años, acabaríamos recuperando 16.153,96€.

NECESIDADES DE FINANCIACIÓN (PMME y PMMF)

''Meet as you Eat'' compró y consumió 72.000€ de materias primas en un año, manteniendo en su almacén un nivel medio de materias primas de 6.000€. Las ventas del restaurante, valoradas a precio de venta del producto, ascendieron a 192.000€. La deuda media que los clientes mantuvieron con el restaurante es 0, ya que el cobro y pago del servicio fueron instantáneos. 

El período medio de fabricación (PMf), de ventas (PMv) y de cobros (PMc) son 0, porque el restaurante adquiere sus productos a través de un proveedor, y vende y cobra su servicio instantáneamente.

Finalmente, la deuda media que mantendrá Meet as you Eat con los proveedores será de 2998€.

Teniendo en cuenta los cálculos, sabemos que el PMME (Período Medio de Maduración Económico) es de 30,4 días. Esto quiere decir que se tardan alrededor de 30 días desde que adquirimos las existencias hasta que ofrecemos nuestro servicio. De esta forma podemos definir qué tipo de financiación sería más conveniente. En nuestro caso, una financiación a corto plazo como un préstamo o un crédito resulta más adecuada.

El resultado del PMMF (Período Medio de Maduración Financiero) es de 15,2 días, es decir, pasarán una media de 15 días aproximadamente desde que pagamos a nuestros proveedores hasta que recuperamos dicha inversión por el cobro de nuestros servicios en el restaurante.

ORGANIZACIÓN Y ESTILO DE DIRECCIÓN

La organización de nuestra empresa se divide en diferentes departamentos.
En nuestro restaurante tenemos una relación Staff, ya que no está  jerarquizada ya que no hay ninguna persona con un cargo superior, todos somos iguales en "Meet As You Eat".

Por lo tanto, la relación de los trabajadores será plenamente colaborativa y nos evitará conflictos de intereses a la larga, lo que creará un mejor ambiente de trabajo.

Es por eso que nos reuniremos todos los días al final de la jornada para comentar como ha ido el día y los posibles problemas que hemos podido afrontar los trabajadores.

ORGANIGRAMA

Este sería el organigrama de nuestro restaurante "Meet As You Eat".
Ainhoa G., Marta, Ainhoa S., Sarai y Diego aportamos el capital necesario para arrancar con el negocio, y por lo tanto, nos hemos dividido en departamentos dependiendo de nuestras capacidades y habilidades:

• Ainhoa G. y Marta se encargaran del departamento comercial que lo constituyen la publicidad, el marketing y la comunicación. Se encargaran de publicitar el restaurante a través de diferentes vías. A su misma vez, los camareros, ajenos a la dirección del restaurante, se encargaran de comunicarse con los clientes en el momento en el que consumen en nuestro local.
• En el departamento de producción, contrataremos a 3 camareros que se encarguen de elaborar nuestros platos.
• Sarai se ocupara del departamento de tesorería y finanzas, en el que se encargará de la contabilidad y de los impuestos del restaurante.
• Por último, Diego y Ainhoa S. se encargarán del departamento administrativo; Ainhoa S. se ocupará de ponerse en contacto con los proveedores de materias primas; y Diego, será encargado de organizar el almacenaje de estas.

RELACIÓN CON LOS CLIENTES

Nuestra relación con los clientes va ser principalmente personal ya que solo nos relacionamos con ellos en el periodo que pasan en nuestro restaurante comiendo. Para interactuar con nuestros clientes, contrataremos camareros que tengan un perfil concreto, que sean amables, respetuosos y traten a los clientes de buena manera y esten a su disposicion durante toda su visita.

Para tener informados a nuestros clientes, utilizaremos nuestra propia pagina web en la que aparecerá el horario de apertura de nuestro restaurante, la dirección y un teléfono de contacto para atención al cliente. También daremos la opción de hacer las reservas electronicamente, de manera facil y rapida.

En esta pagina, también aparecerá, brevemente, algo de información sobre el restaurante, nuestra carta, y una opción de compra online en la que el cliente pide lo que quiera y en un periodo de máximo 1 hora se le lleva la comida a donde el desee. Podrá pagar cuando reciba el pedido o al hacer el pedido, mediante tarjeta o efectivo.

ALIANZAS CLAVE

Una alianza clave es un acuerdo realizado por dos o más partes para alcanzar un conjunto de objetivos deseados por cada parte independientemente.

Las alianzas clave en un restaurante son muy importantes, ya que debemos elegir buenos proveedores para que nuestra comida tenga una gran calidad. Debemos elegir los proveedores que nos ofrezcan la mejor relación calidad-precio y que sean eficientes, para asegurarnos de que no haya retrasos en las entregas.

Además, al ser un restaurante, vamos a trabajar de cara al público, con lo que también vamos a relacionarnos con los clientes y debemos tratarlos de una forma respetuosa y agradable. Todo esto hará que los clientes queden satisfechos, lo que llevará a un incremento de los ingresos. 

ACTIVIDADES CLAVE

La actividad clave de "Meet As You Eat" es ofrecer comida de todo el mundo que los clientes no puedan encontrar en otros restaurantes de Bilbao. Tambien destacamos por el buen trato que ofrecemos a nuestros clientes y por la innovación tanto en gastronomía como en la forma de organización del restaurante.

PLAN DE MARKETING

• LOGOTIPO
  

    Primero, hemos decidido asignar este logotipo a nuestro restaurante:

    Como se puede apreciar, en el logo aparece un chef sujetando una hamburguesa, ya que somos un  restaurante de comida y las letras "Meet As You Eat" con nuestro nombre, ya que queremos promover que conozcas diferentes culturas mientras comes.

• ESTUDIO DE MERCADO
  

• Encuestas
  • Para poder conocer más especificamente los gustos de nuestros futuros clientes tendremos que conocerles un poco más. Para ello saldremos a la calle a hacer encuestas a 59 personas de todos los rangos de edades, por lo que utilizaremos fuentes primarias.
  • Para recoger la información, utilizaremos tablets en las cuales abriremos esta encuesta que rellenaran las personas elegidas.
    

Encuesta Meet As You Eat

Encuesta Meet As You Eat

• Tras recoger las 100 encuestas , las analizaremos y sacaremos graficas de cada pregunta.
  

Objetivos de la encuesta

Con la segmentación de mercados queremos lograr estos objetivos:

1. Como amoldar nuestro establecimiento de manera que los clientes se sientan cómodos con la temática y con las diferentes culturas a las que homenajearemos. ¿Qué prefiere, un restaurante moderno o tradicional? //  ¿Le gusta probar comida de otros países?
2. Frecuencia con la que nuestros clientes visitan restaurantes, así sabremos la disponibilidad de los comensales y una estimación de los clientes que podríamos tener. ¿Con qué frecuencia visita un restaurante?
3. Conocer mejor a nuestros comensales, para poder ser un restaurante de su agrado y ser vanguardistas. También nos gustaría saber sus criterios a la hora de venir a nuestro restaurante, que cosas tendrán en cuenta.  ¿Qué edad tiene? // ¿En qué suele fijarse a la hora de elegir un restaurante?
4. Saber llegar al paladar de nuestros clientes, saber sus gustos culinarios y la demanda que obtendrá el establecimiento. ¿Le gustaría probar nuestro servicio?

RESULTADOS DE LAS ENCUESTAS

Tras observar los resultados de esta encuesta, podemos afirmar que el 52,5% de los encuestados prefiere asistir a un restaurante moderno antes que a uno tradicional. Por lo tanto, el 47,5% restante se inclina a favor de los restaurantes tradicionales.

En esta encuesta se reflejan los resultados de la frecuencia con la que los encuestados visitan un restaurante. Más de la mitad de los encuestados, el 50,8% de ellos, afirma que asiste a uno con poca frecuencia. El 40,7% visita un restaurante bastante frecuentemente. Finalmente, es mayor el porcentaje de personas que visitan este tipo de establecimientos mucho, que los que asisten nada.

El rango de edades de los encuestados varía notablemente. Como podemos observar en la encuesta, ninguno de ellos supera los 60 años de edad. El 40,7% de ellos tiene entre 15 y 25 años. El 15,3% de las personas encuestadas se encuentra entre los 26 y 40 años de edad. Finalmente, el 44,1% tiene entre 40 y 60 años, siendo estos mayoría respecto al resto.

Los resultados de esta encuesta confirman que la mayoría de los encuestados, el 55,9%, se fija en la calidad del producto a la hora de elegir un restaurante. Secundariamente, el 20,3% prioriza el precio del producto sobre el resto de los aspectos. Por último, el 11,9% de las personas encuestadas afirma que se fijan en el buen servicio y en otros aspectos no nombrados a la hora de elegir un restaurante.

Los resultados de esta encuesta muestran que el 91,5% de los encuestados están interesados en probar nuestro servicio de restaurante de comida multicultural y, por el contrario, el 8,5% de ellos no muestra dicho interés. 

Esta encuesta demuestra que al 64,5% de los encuestados les gusta probar comida de otros países. El 35,6% responde que la cuestión dependería de otros factores no mencionados. Finalmente, no ha habido votos en contra de probar comida de otros países.

CONCLUSIONES RELACIONADAS CON LOS OBJETIVOS

Después de haber analizado las encuestas, hemos sido capaces de deducir el tipo de cliente al que nos dirigimos y estaría dispuesto a probar nuestros servicios.  “Meet As You Eat” busca un público joven y al que le guste la innovación ya que nuestro restaurante es un negocio muy particular. A su misma vez deberían de ser personas abiertas al mundo y a las que le gusten probar nuevos platos, ya que ofrecemos comidas de diferentes paises.

Hemos visto que el porcentaje de personas que prefieren un restaurante moderno es superior al porcentaje de encuestados que prefiere uno tradicional. Sin embargo, se podría decir que ambos resultados están bastante igualados. De este modo, deberíamos ser capaces de innovar de alguna manera para sobresalir de entre el resto de restaurantes modernos. A través de la innovación, la calidad del producto ofertado, y unos precios asequibles, contribuiremos a que los clientes visiten más a menudo un restaurante, y lograremos posicionarnos en el mercado con grandes ventajas competitivas.

Basándonos en las dos últimas preguntas, creemos que nuestra idea de negocio podría resultar exitosa. En un futuro, podríamos plantearnos la idea de instalar un servicio a domicilio rápido y eficaz para poder llegar a un grupo más amplio de clientes.

PROCESO DE PRODUCCIÓN

Nuestro proceso de producción es simple y sencillo ya que nuestra empresa solo se dedica a la hosteleria. Primero, hacemos el pedido a los proveedores donde nos centramos en las materias primas que necesitaremos en los siguientes 7 días. Hemos decidido hacer nuestros pedidos cada semana ya que la comida lleva una fecha de caducidad y no es muy duradera. La iremos almacenando en nuestra despensa trasera hasta que llegue el momento de cocinarlo. En ese momento, trasladaremos las materias primas necesarias a la cocina y elaboraremos el plato solicitado. Cuando esté preparado, se le ofrecerá al cliente en el menor tiempo posible para que lo disfrute recién hecho.

Fuentes: -Quesitos de resultados de las encuestas: Google Encuestas
               -Foto Google Imagenes

CANALES DE DISTRIBUCIÓN

Los canales de distribución son los medios por los cuales la empresa ofrece sus productos/servicios a sus clientes. Los canales de distribución que utilizaremos en "Meet As You Eat" serán:

• Crearemos y distribuiremos folletos publicitarios una vez creado el restaurante, para poder darlo a conocer y que los futuros clientes conozcan nuestros servicios. En ellos especificaremos posibles ofertas y los menús disponibles.

• También crearemos redes sociales como Instagram y Facebook para publicar fotos de nuestros menús y platos originales para darnos  a conocer y atraer a más público, como por ejemplo jóvenes.

-Canal de comunicación: Unos días antes de nuestra apertura, nos dedicaremos a patrocinar el restaurante, dando folletos a la gente en la calle, con el nombre de este, la dirección y una breve descripción de los servicios que ofreceremos. De la misma manera, contamos con este blog donde los clientes podrán despejar cualquier tipo de duda y ponerse en contacto con nosotros.

-Canal de distribución: Al ser un restaurante, el canal de distribución que usaremos será a través de aplicaciones como "Just Eat" llevando así la comida de nuestros clientes a domicilio si así lo desean. 

-Por último, el lugar donde venderemos nuestros productos será en nuestro local, situado en la calle Licenciado Poza. 

BRIEFING

El briefing es el documento o la sesión informativa que proporciona información a la agencia de publicidad para que genere una comunicación, anuncio o campaña publicitaria.

Somos una empresa situada en el centro de Bilbao, concretamente en la calle Licenciado Poza. Nuestro objetivo principal es ofrecer a nuestros clientes una comida que mezcle culturas, para que puedan probar cosas que nunca antes habían probado. 

Otro de nuestros objetivos es la satisfacción de los clientes, ofreciéndoles un buen servicio acompañado de una comida de calidad, para que así tengan ganas de volver. Para ayudar a que eso suceda, hemos creado un restaurante moderno, para hacer que el ambiente sea mejor. 

En cuanto a nuestras restricciones de comunicación, uno de los aspectos más importantes como ya tantas veces hemos mencionado, será la capacidad de ofrecer a nuestros clientes una amplia oferta de comida de distintos países del mundo. Por otro lado, mencionar también nuestra excelente ubicación, ya que nos encontramos en uno de los lugares más transitados de la ciudad, repleto de bares y negocios. 

Los resultados que querríamos obtener serían principalmente la satisfacción de nuestros clientes, para que así regresen, y aumentar nuestro número de restaurantes, a largo plazo. 

INFORME DE MEDIOS

A través de la publicidad queremos hacer llegar nuestra empresa a mucha más gente, dando a conocer los aspectos positivos de nuestro restaurante.

Para ello, repartiremos folletos en la calle unos días antes de la apertura, y para mantener el contacto con nuestros clientes, crearemos una cuenta en Instagram y en Facebook, para poder estar al tanto de lo que opinan tanto clientes jóvenes como más mayores, y poder así mejorar nuestros posibles aspectos negativos.

PLANO DE LAS INSTALACIONES

Las instalaciones del restaurante están formadas por dos puertas de entrada y salida, una recepción, un área de restaurante donde se encuentran las mesas, una barra junto a la cocina de concepto ''open-kitchen'', otra cocina de concepto ''closed-kitchen'', un almacén, y los cuartos de baño de uso exclusivo para clientes.

• Puertas de entrada y salida: Hemos decidido realizar dos puertas para evitar aglomeraciones y dividir el flujo de clientes para que entren y salgan por áreas diferentes. En caso de emergencia se habilitarán ambas puertas a modo de salida.

• Recepción: En la recepción se encontrará uno/a de los/as trabajadores/as del restaurante para atender a los clientes que deseen reservar una mesa o hayan reservado previamente. Distribuirá a los clientes en las mesas asignadas y atenderá posibles dudas de estos.  

• Área de restaurante: En este área están dispuestas 12 mesas de dos tamaños diferentes. Las mesas 1 y 2 tendrán una capacidad máxima de 10 comensales. Las mesas 3-12 restantes tendrán una capacidad máxima de 6 comensales.

• Cocina open-kitchen: Dispondremos de una cocina innovadora de concepto open-kitchen. Esta nueva idea permite a los clientes visualizar el proceso de elaboración de los platos. Es una cocina abierta donde el cliente podrá. Además este podrá disfrutar de bebidas y aperitivos en la barra que situaremos junto a esta cocina.

• Cocina closed-kitchen: Se trata de la cocina tradicional que poseen la mayor parte de los restaurantes. No es visible para el cliente. Aquí se cocinarán aquellos platos que requieran mayor dedicación, tales como guisos o paellas.

• Almacén: Emplearemos esta estancia para almacenar la materia prima y productos que posteriormente manipularemos y cocinaremos en ambas cocinas.

• Cuartos de baño: Dispondremos de dos cuartos de baño, uno para mujeres y otro para hombres.

fuentes: imágenes cocina abierta y cocina  interior, vídeo juego sims 4, EA Salt Lake. 2013
Plano restaurante "Meet As You Eat", paint, microsoft windows.

FUENTES 1ª EVALUACIÓN

-Fotos Google Imagenes

-Formas Jurídicas: Cuadro Formas Juridicas